Топло готвење
19/08/2017
Cold Works
19/08/2017

Topla Jela

INDIVIDUALNO I TIMSKO PRAKTIČNO TAKMIČENJE

HOT COOKING

Kategorija KG1 / MODERNO NACIONALNO JELO

Takmičar ima zadatak da u roku od 50 minuta pripremi moderno nacionalno jelo u dva istovetna primerka servirana individualno. Dozvoljene su sve tehnike rada (kuvanje, pečenje, prženje, blanširanje…). Moderno nacionalno jelo može da se pripremi od bilo koje vrste mesa, ribe, povrća i voća koji potiču sa podneblja odakle dolazi takmičar, a treba da sadrži maksimalno 180 g mesa ili ribe. Uz pripremljeno meso ili ribu treba servirati tri ili više priloga od namirnica sa podneblja odakle takmičar dolazi, u količini do 200 g. Celo jelo treba da prati sos čija zapremina ne treba da prelazi 40 ml.

Priprema za takmičenje – 10 min

Priprema i serviranje jela – 30 min

Čišćenje i raspremanje radnog prostora – 10 min

Namirnice obezbeđuje takmičar.

********

Kategorija KG2 / JELO OD PILETINE

KG2- Takmičar ima zadatak da u roku od 50 minuta pripremi jelo od piletine po ličnom nahođenju, u dva istovetna primerka, servirano individualno. Dozvoljene su sve tehnike rada (kuvanje, pečenje, prženje, blanširanje…). Moderno jelo se može pripremati od bilo kojeg dela piletine, i treba sadržati maksimum 180g mesa. Uz pripremljeno meso ili ribu treba servirati tri ili više priloga, količine do 200g. Celo jelo treba da prati sos čija zapremina ne treba prelaziti 40ml.

Priprema za takmičenje – 10 min

Priprema i serviranje jela – 30 min

Čišćenje i raspremanje radnog prostora – 10 min

Namirnice obezbeđuje takmičar.

********

Kategorija KG3 / JELO OD RIBE

KG3 – Takmičar ima zadatak da u roku od 50 minuta pripremi jelo od ribe u dva istovetna primerka servirana individualno. Dozvoljene su sve tehnike rada(kuvanje, pečenje, prženje, blanširanje…). Jelo od ribe se može pripremati od bilo koje vrste ribe ili morskih plodova, treba sadržati maksimum 180g ribe ili morskih plodova. Uz pripremljeno meso ili ribu treba servirati tri ili više priloga od namirnica sa našeg podneblja, količine do 200g. Celo jelo treba da prati sos cija zapremina ne treba prelaziti 40ml.

Priprema za takmičenje – 10 min

Priprema i serviranje jela – 30 min

Čišćenje i raspremanje radnog prostora – 10 min

Namirnice obezbeđuje takmičar.

********

Kategorija KG4/ Jelo od testenine

KG4- Takmičar ima zadatak da u roku od 40 minuta pripremi jelo od testenine u dva istovetna primerka servirana individualno. Dozvoljene su sve tehnike rada (kuvanje, pečenje, prženje, blanširanje…). Jelo od testenine se može pripremiti od bilo koje vrste testenine (poželjno je da takmičari koriste ručno pravljeno testo koje se može umesiti unapred). Pripremljeno jelo od testenine ne bi trebalo da prelazi količinu od 300g.

Priprema i serviranje jela – 30 min

Čišćenje i raspremanje radnog prostora – 10 min

Namirnice obezbeđuje takmičar.

********

Kategorija KG5 / MODERNO JELO

Takmičar ima zadatak da u roku od 50 minuta pripremi moderno jelo po ličnom nahođenju, u dva istovetna primerka, servirano individualno. Dozvoljene su sve tehnike rada(kuvanje, pečenje, prženje, blanširanje…). Moderno jelo se može pripremati od bilo koje vrste mesa i ribe, treba sadržati maksimum 180g mesa ili ribe. Uz pripremljeno meso ili ribu treba servirati tri ili više priloga od namirnica sa našeg podneblja, količine do 200g. Celo jelo treba da prati sos čija zapremina ne treba prelaziti 40ml.

Priprema za takmičenje – 10 min

Priprema i serviranje jela – 30 min

Čišćenje i raspremanje radnog prostora – 10 min

Namirnice obezbeđuje takmičar.

********

Kategorija KG6 / RESTORANSKI DESERT

Takmičar ima zadatak da u roku od 60 minuta pripremi restoranski desert u dva istovetna primerka servirana individualno. Dozvoljene su sve tehnike rada (kuvanje, pečenje, prženje, blanširanje…). Desert ne treba da prelazi težinu od 100g, može se praviti od bilo koje vreste čokolade, krema, biskvita itd. Dekoracije na tanjiru se mogu praviti od čokolade, šećera, voća… Uz desert treba servirati i određeni sos.

Priprema za takmičenje – 10 min

Priprema i serviranje jela – 40 min

Čišćenje i raspremanje radnog prostora – 10 min

Namirnice obezbeđuje takmičar.

********

Kategorija HAK1 / NAJBOLJI KUVAR MAKEDONIJE / BLACK BOX / SENIORI  

Samo za takmičare iz Makedonije

Takmičar ima zadatak da u roku od 50 minuta pripremi jelo po ličnom nahođenju od namirnica koje se nalaze u crnoj kutiji, u dva istovetna primerka, servirano individualno. Dozvoljene su sve tehnike rada(kuvanje, pečenje, prženje, blanširanje…).Jelo mora da bude pripremljeno i prezentovano u roku od 50 minuta od početka takmičenja. Svaki takmičar je u obavezi da izloži na stolu za prezentaciju ispred takmičarskog boksa naziv i opis menija sa normativima i tehnikama rada na engleskom jeziku. Sve namirnice koje se nalaze u crnoj kutiji ne moraju biti iskorišćene, ali  će se broj iskorišćenih namirnica pri pripremi jela uzimati u obzir pri ocenjivanju.

Otkrivanje sadržaja crne kutije biće obavljeno ispred sudijskog žirija ispred takmičarskog boksa pred početak takmičenja.

Namirnice obezbeđuje organizator.

********

Kategorija HAK2 / NAJBOLJI MLADI KUVAR MAKEDONIJE / BLACK BOX / DO 25 GODINA

Samo za takmičare iz Makedonije

Takmičar ima zadatak da u roku od 50 minuta pripremi jelo po ličnom nahođenju od namirnica koje se nalaze u crnoj kutiji, u dva istovetna primerka, servirano individualno. Dozvoljene su sve tehnike rada(kuvanje, pečenje, prženje, blanširanje…).Jelo mora da bude pripremljeno i prezentovano u roku od 50 minuta od početka takmičenja. Svaki takmičar je u obavezi da izloži na stolu za prezentaciju ispred takmičarskog boksa naziv i opis menija sa normativima i tehnikama rada na engleskom jeziku. Sve namirnice koje se nalaze u crnoj kutiji ne moraju biti iskorišćene, ali  će se broj iskorišćenih namirnica pri pripremi jela uzimati u obzir pri ocenjivanju.

Otkrivanje sadržaja crne kutije biće obavljeno ispred sudijskog žirija ispred takmičarskog boksa pred početak takmičenja.

Namirnice obezbeđuje organizator.

********

Kategorija BC / BEST INTERNATIONAL CHEF OF THE YEAR 2017 / BLACK BOX / SENIORI  

(Kategorija se ne placa)

Takmičar ima zadatak da u roku od 50 minuta pripremi jelo po ličnom nahođenju od namirnica koje se nalaze u crnoj kutiji, u dva istovetna primerka, servirano individualno. Dozvoljene su sve tehnike rada (kuvanje, pečenje, prženje, blanširanje…). Jelo mora da bude pripremljeno i prezentovano u roku od 50 minuta od početka takmičenja. Svaki takmičar je u obavezi da izloži na stolu za prezentaciju ispred takmičarskog boksa naziv i opis menija sa normativima i tehnikama rada na engleskom jeziku. Sve namirnice koje se nalaze u crnoj kutiji ne moraju biti iskorišćene, ali  će se broj iskorišćenih namirnica pri pripremi jela uzimati u obzir pri ocenjivanju.

Otkrivanje sadržaja crne kutije biće obavljeno ispred sudijskog žirija ispred takmičarskog boksa pred početak takmičenja.

Namirnice obezbeđuje organizator.

VAŽNO: Prva osam takmičara koji zbirno osvoje najveći broj bodova u ostalim kategorijama biće direktno plasirani za ovu kategoriju.

********

Kategorija BCJ / BEST INTERNATIONAL YOUNG CHEF OF THE YEAR 2017 / BLACK BOX / DO 25 GODINA

(Kategorija se ne placa)

Takmičar ima zadatak da u roku od 50 minuta pripremi jelo po ličnom nahođenju od namirnica koje se nalaze u crnoj kutiji, u dva istovetna primerka, servirano individualno. Dozvoljene su sve tehnike rada (kuvanje, pečenje, prženje, blanširanje…). Jelo mora da bude pripremljeno i prezentovano u roku od 50 minuta od početka takmičenja. Svaki takmičar je u obavezi da izloži na stolu za prezentaciju ispred takmičarskog boksa naziv i opis menija sa normativima i tehnikama rada na engleskom jeziku. Sve namirnice koje se nalaze u crnoj kutiji ne moraju biti iskorišćene, ali  će se broj iskorišćenih namirnica pri pripremi jela uzimati u obzir pri ocenjivanju.

Otkrivanje sadržaja crne kutije biće obavljeno ispred sudijskog žirija ispred takmičarskog boksa pred početak takmičenja.

Namirnice obezbeđuje organizator.

VAŽNO: Prva tri takmičara koji zbirno osvoje najveći broj bodova u ostalim kategorijama biće direktno plasirani za ovu kategoriju.

********

Kategorija BTJ / BEST INTERNATIONAL YOUNG TEAM OF THE YEAR 2017 / DO 25 GODINA            

Takmičari imaju obavezu da pripreme meni iz tri ganga (predjelo, glavno jelo i desert) po svojoj želji (za dve osobe). Dozvoljene su sve tehnike rada (kuvanje, pečenje, prženje, blanširanje…)

Meni mora da bude pripremljen i prezentovan u roku od 90 minuta od početka takmičenja. Svaki tim  je u obavezi da izloži na stolu za prezentaciju ispred takmičarskog boksa naziv i opis menija sa normativima i tehnikama rada na engleskom jeziku. Tim može da ima kapitena (mentora) tokom takmičenja, ali on nije deo tima, ne nosi kuvarsku uniformu i ne sme da ulazi u boks, ali svojim savetima može da pomogne takmičarima.

Prezentacija treba da počne po redosledu menija nakon 60 minuta od početka takmičenja.

Svaki tim mora da ima 2 kuvara i jednog pomoćnika.

Namirnice obezbeđuju takmičari.

********

Kategorija BTS / BEST INTERNATIONAL  TEAM OF THE YEAR 2017 / SENIORI         

Takmičari imaju obavezu da pripreme meni iz tri ganga (predjelo, glavno jelo i desert) po svojoj želji (za dve osobe). Dozvoljene su sve tehnike rada (kuvanje, pečenje, prženje, blanširanje…)

Meni mora da bude pripremljen i prezentovan u roku od 90 minuta od početka takmičenja. Svaki tim  je u obavezi da izloži na stolu za prezentaciju ispred takmičarskog boksa naziv i opis menija sa normativima i tehnikama rada na engleskom jeziku. Tim može da ima kapitena (mentora) tokom takmičenja, ali on nije deo tima, ne nosi kuvarsku uniformu i ne sme da ulazi u boks, ali svojim savetima može da pomogne takmičarima.

Prezentacija treba da počne po redosledu menija nakon 60 minuta od početka takmičenja.

Svaki tim mora da ima 2 kuvara i jednog pomoćnika.

Namirnice obezbeđuju takmičari.

********

Kategorija KGM / NAJBOLJI RESTORAN MAKEDONIJE

Prijava za restorane

Takmičar ima zadatak da u roku od 50 minuta pripremi moderno jelo po ličnom nahođenju, u dva istovetna primerka, servirano individualno. Dozvoljene su sve tehnike rada (kuvanje, pečenje, prženje, blanširanje…). Moderno jelo se može pripremati od bilo koje vrste mesa i ribe, a mora sadržati maksimum 180g mesa ili ribe. Uz pripremljeno meso ili ribu treba servirati tri ili više priloga od namirnica sa našeg podneblja, količine do 200g. Celo jelo treba da prati sos čija zapremina ne treba prelaziti 40ml.

Priprema za takmičenje – 10 min

Priprema i serviranje jela – 30 min

Čišćenje i raspremanje radnog prostora – 10 min

Namirnice obezbeđuje takmičar.