Carving
19/08/2017
mkdflag
Информација за натпреварувачи од Македонија
18/09/2017

Pizza

PIZZA COMPETITION

PIZZA SUPER CUP MACEDONIA 2017

 

Competition Rules:

  1. The competition will take place in a well-delimited space and under the eyes of the public
  2. The competition is only for those competitors individually registered
  3. Each competitor will have 10 minutes for installation and cleaning

 

 1st categoryPizza Classic (world known pizzas):

  • 2 pieces: one for the Jury and one for public and media
  • 15 minutes for preparation and cooking, total time: 25 min
  • The competitor will provide the ingredients by himself / herself

 

2nd categoryPizza Creative (freestyle):

  • 2 pieces: one for the Jury and one for public and media
  • 20 minutes for preparation and cooking, total time: 30 min
  • The competitor will provide the ingredients by himself / herself

 

3rd category – Pizza National:

  • 2 pieces: one for the Jury and one for public and media
  • 20 minutes for preparation and cooking, total time: 30 min
  • The competitor will provide the ingredients by himself / herself
  • Main ingredients must be from competitor’s country

 

  1. During the competition the competitor will be alone in the competition stand or with competition consultant provided by the organizers
  2. The Jury is composed by international Pizza Master chefs
  3. Competition stand will contain: oven, worktable, and utensils for oven
  4. Presentation and tasting will be done immediately after the competitor will expose pizza on the plate
  5. Competitors must be dressed in work attire + cap and apron (the clothes may be printed with logo employer or own advertising)
  6. All competitors must provide list of ingredients (for all categories), and pizza type (for pizza classic only)

 

Evaluation criteria

  • Presentation – 30 points
  • Taste – 40 points
  • Technique and baking process, hygiene – 30 points

AWARDS: Ranking/Prizes – Distribution of points

  • 90 – 100 points – gold medal (due to the judging rules of WACS can be one or more medals)
  • 80 – 89 points – silver medal (due to the judging rules of WACS can be one or more medals)
  • 70 – 79 points – bronze medal (due to the judging rules of WACS can be one or more medals)
  • 60 – 69 points – diploma (due to the judging rules of WACS can be one or more medals)

Recommendations:

  • Each competitor may get technical consultancy assisted by Pizza Chef.
  • In case of technical problems the competitor may appeal to the organizers maintenance service (there will be permanently present a qualified person).
  • Free discussions with the judges may be taken 40 minutes before the competition.
  • It is allowed to use various decoration on the presentation plate as: whole tomatoes, various chees, green vegetables, cereals a.s.o., condition is to be eatable.
  • The final dish – pizza – may be associated with sauces and drinks.
  • At the presentation in front of the judges, a representative from the company where the competitor works may accompany competitor.

____________________________________________

PIZZA TAKMIČENJE

PIZZA SUPER CUP 2017 MAKEDONIJA

Pravila za takmičenje:

1. Takmičenje će se održati u dobro obelezenom prostoru i pred očima javnosti
2. Takmičenje je samo za one takmičare koji su individualno registrovani
3. Svaki takmičar će imati 10 minuta za postavljanje i čišćenje

 Prva kategorija – Classic Pizza (poznate svetske pice)
• 2 komada: jedan za sudije i jedan za javnost i medije
• 15 minuta pripreme i kuvanja, ukupnog vremena: 25 minuta
• Takmičar samostalno obezbeđuje sastojke

Druga kategorija – Pizza Kreativna (Slobodno)
• 2 komada: jedan za sudije i jedan za javnost i medije
• 20 minuta pripreme i kuvanja, ukupnog vremena: 30 minuta
• Takmičar samostalno obezbeđuje sastojke

Treća kategorija – Nacionalna Pizza:
• 2 komada: jedan za sudije i jedan za javnost i medije
• 20 minuta pripreme i kuvanja, ukupnog vremena: 30 minuta
• Takmičar samostalno obezbeđuje sastojke
• Glavni sastojci moraju biti iz zemlje takmičara

4. U toku takmičenja, takmičar će raditi sami ili sa konsultantot za takmičenje, od strane organizatora
5. Žiri je sastavljen od međunarodnih Pizza Master Chef-ova
6. Postolje za takmičenje sadrži: rernu, radni prostor i posudje
7. Prezentacija i degustacija će biti odmah nakon što takmičar stavi picu na poslužavniku
8. Takmičari moraju biti obučeni u radnom odijelu + šešir i kecelju (odeća može da se odštampa sa logom poslodavca ili u cilju somostojnog reklamiranja)
9. Svi takmičari moraju dostaviti spisak sastojaka (važi za sve skategorii) i vrste pice (za klasičnu picu)

Kriteriji za evaluaciju
• Prezentacija                                                – 30 poena
• Ukus                                                             – 40 bodova
• Oprema i proces pečenja, higijena           – 30 poena

NAGRADE: Ranking / Nagrade – Distribucija bodova
• 90 – 100 bodova: Zlatna medalja (po pravilima WACS-a može biti jedan ili više medalja)
• 80 – 89 bodova: Srebrna medalja (po pravilima WACS-a može biti jedan ili više medalja)
• 70 -79 bodova: Bronzana medalja (po pravilima WACS-a može biti jedan ili više medalja)
• 60 – 69 bodova: Diploma (po pravilima WACS-a može biti jedan ili više medalja)

Preporuke:
• Svaki takmičar može dobiti tehničke savete uz pomoć Pizza Chef-a
• U slučaju tehničkih problema, takmičar može da se žali prestavniku organizatora (stalno će biti prisutni strucno lice)
• Slobodni razgovori sa sudijama možu da se obavljaju 40 minuta pre takmičenja

  • U prezentaciji dozvoljeno je upotreba različitih ukrasa, kao što su: paradajz, razni sirevi, povrća, žitarica a.s.o., koji treba da budu jestivi
    • Prizozeno jelo treba da bude asocirano sa sosevima i pićima.
    • Prilikom prezentaciju ispred sudije, takmičar može biti u pratnji predstavnika kompanije u kojoj radi.

____________________________________________________________________

ПИЦА НАТПРЕВАР

PIZZA СУПЕР КУП МАКЕДОНИЈА 2017

 

Правила за натпреварот:

 

  1. Натпреварот ќе се одвива во добро разграничен простор и под очите на јавноста
  2. Натпреварот е само за оние натпреварувачи кои што се поединечно регистрирани
  3. Секој натпреварувач ќе има 10 минути за поставување и чистење

 

 Прва категорија – Пица Класик (светски познати пици):

  • 2 парчиња: еден за жирито и еден за јавноста и за медиумите
  • 15 минути за подготовка и готвење, вкупно време: 25 минути
  • Натпреварувачот самостојно ги обезбедува состојките

 

Втора категорија – Пица креативна (слободен стил):

  • 2 парчиња: еден за жирито и еден за јавноста и за медиумите
  • 20 минути за подготовка и готвење, вкупно време: 30 минути
  • Натпреварувачот самостојно ги обезбедува состојките

 

Трета категорија – Национална Пица:

  • 2 парчиња: еден за жирито и еден за јавноста и за медиумите
  • 20 минути за подготовка и готвење, вкупно време: 30 минути
  • Натпреварувачот самостојно ги обезбедува состојките
  • Главните состојки мора да бидат од земјата на натпреварувачот

 

  1. За време на натпреварот, натпреварувачот ќе работи сам или со консултант за натпреварување, обезбеден од организаторите
  2. Жирито е составено од меѓународни Мастер шефови за пица
  3. Штандот за натпреварарот ќе содржи: печка, работна маса и прибор за печка
  4. Презентацијата и дегустацијата ќе бидат направени веднаш откако натпреварувачот ќе ја изложи пицата на послужавник
  5. Натпреварувачите мора да бидат облечени во работна облека + капа и престилка (облеката може да се отпечати со логото на работодавач или за сопствено рекламирање)
  6. Сите натпреварувачи мора да обезбедат листа на состојките (важи за сите скатегории) и тип на пица (само за пица класика)

 

Критериуми за евалуација

  • Презентација – 30 поени
  • Вкус – 40 поени
  • Техника и процес на печење, хигиена – 30 поени

НАГРАДИ: Рангирање / награди – Дистрибуција на бодови

  • 90 – 100 поени: Златен медал (поради правилата за оценување на WACS може да биде еден или повеќе медали)
  • 80 – 89 поени: Сребрен медал (поради правилата на судењето на WACS може да биде еден или повеќе медали)
  • 70 – 79 поени: Бронзен медал (поради правилата за оценување на WACS може да биде еден или повеќе медали)
  • 60 – 69 поени: Диплома (поради правилата за оценување на WACS може да биде еден или повеќе медали)

 

Препораки:

  • Секој натпреварувач може да добие техничко советување со помош на Pizza Chef
  • Во случај на технички проблеми, натпреварувачот може да поднесе жалба до организаторот (постојано ќе биде присутно квалификувано лице)
  • Слободните разговори со судиите може да се прават 40 минути пред почетокот на натпреварот
  • На плочата за презентација е дозволено да се употребува разновидна декорација, како што се: цели домати, разни сирења, зеленчук, житарки а.с.о., приложеното треба да биде наменето за јадење
  • Приложеното јадење треба да биде асоцирано со сосови и пијалаци
  • На презентацијата пред судиите, натпреварувачот може да биде придружуван од претставник од компанијата каде што работи