Ладни работи
19/08/2017
Carving
19/08/2017

Hladni radovi

HLADNI RADOVI

 

ST1 kategorija: Banketski plato za četiri  osobe + četiri različita hladna predjela

Takmičar ima zadatak da pripremi jedan Banketski plato za četiri osobe (meso, ptice, divljač, ribe ili morski plodovi) + tri različite porcije hladnih predjela serviranih individualno. Svi elementi moraju da budu želirani. Takmičar je u obavezi da istakne recepture na engleskom jeziku.

(Organizator obezbeđuje izložbeni prostor 80 x160 cm)

*************

ST2 kategorija: „Finger food“ za četiri osobe

Takmičar ima zadatak da pripremi „finger food“ za četiri osobe, koji mora da sadrži dve vrste hladnih zalogaja I dve vrste toplih zalogaja (ukupno 16 zalogaja), serviranih hladno. Svi elementi moraju biti želirani.Takmičar je u obavezi da istakne recepture na engleskom jeziku.

(Organizator obezbeđuje izložbeni prostor 80 x160 cm)

*************

ST3 kategorija: Restoranski set meni od pet gangova

Takmičar ima zadatak da pripremi Restoranski set meni od pet gangova za jednu osobu (hladno predjelo, supa ili čorba, toplo predjelo, glavno jelo i desert – servirani individualno). Svi elementi moraju da budu želirani. Takmičar jeu obavezi da istakne recepture na engleskom jeziku.

(Organizator obezbeđuje izložbeni prostor 80 x160 cm)

*************

ST4 kategorija: Tri individualna vegeterijanska  glavna jela

Takmičar ima zadatak da pripremi tri individualna vegeterijanska glavna jela, servirana individualno. Dozvoljeno je korišćenje mleka, mlečnih proizvoda i jaja. Svi elementi moraju da budu želirani. Takmičar je u obavezi da istakne recepture na engleskom jeziku.

(Organizator obezbeđuje izložbeni prostor 80 x160 cm)

*************

ST5 kategorija: „Petit Four“ za četiri osobe

Takmičar ima zadatak da pripremi „Petit four“ (slatki zalogaji) sastavljen od četiri različita „petit four-a“ sa po četiri primerka od svake vrste. Ukupan broj zalogaja je 16 – servirani u kompoziciji 4 x 3 komada, a 4 x 1 na posebnom platou dostupnom sudijama za ocenjivanje I degustaciju. Svi elementi moraju da budu želirani.Takmičar je u obavezi da istakne recepture na  engleskom jeziku.

(Organizator obezbeđuje izložbeni prostor 80 x 160 cm)

*************

ST6 kategorija: Četiri restoranska deserta

Takmičar ima zadatak da pripremi četiri različita restoranska deserta, servirana individualno na tanjiru. Deserti se serviraju kao hladni (svaki za jednu osobu). Takmičar je u obavezi da istakne recepture engleskom jeziku. Radovi ne smeju biti želirani.

(Organizator obezbeđuje izložbeni prostor 80 x 160 cm)

*************

ST7 kategorija: Rad od čokolade

Takmičar ima zadatak da pripremi rad (skulpturu ili pokazni rad…) od čokolade (može da se koristi više vrsta čokolade), po sopstvenom izboru, na maksimalnom prostoru od 80 x 80 cm. Glaziranje, kao i korišćenje veštačkih učvršćivača, držača ili ramova – nije dozvoljeno. Dozvoljeno je korišćenje prehrambenih boja.

(Organizator obezbeđuje izložbeni prostor 80 x 80 cm)

*************

ST8 kategorija: Rad od marcipana

Takmičar ima zadatak da pripremi rad (skulpturu ili pokazni rad…) od marcipana, po sopstvenom izboru, na maksimalnom prostoru od 40 x 40 cm. Glaziranje, kao i korišćenje veštačkih učvršćivača, držača ili ramova – nije dozvoljeno. Dozvoljeno je korišćenje prehrambenih boja za senčenje i naglašavanje pojedinih delova.

(Organizator obezbeđuje izložbeni prostor 80 x 80 cm)

*************

ST9 kategorija: Rad od putera

Takmičar ima zadatak da pripremi rad (skulpturu ili pokazni rad…) od putera ili margarina, po sopstvenom izboru, na maksimalnom prostoru od 80 x 80 cm. Veštački učvršćivači nisu dozvoljeni. Dozvoljeno je korišćenje prehrambenih boja.

(Organizator obezbeđuje izložbeni prostor 80 x 80 cm)

ST10 kategorija: Rad od šećera

Takmičar ima zadatak da pripremi rad (skulpturu ili pokazni rad…) od šećera, po sopstvenom izboru, na maksimalnom prostoru od 80 x 80 cm. Veštački učvršćivači nisu dozvoljeni. Dozvoljeno je korišćenje prehrambenih boja.

(Organizator obezbeđuje izložbeni prostor 80 x 80 cm)

 

*************

ST11 kategorija: Tradicionalni hleb i peciva

Izložbeni rad mora sadržati najmanje 4 vrste hleba ili peciva. Tema izložbenog rada je slobodna, po želji takmičara. Dozvoljeno je korišćenje jestivih i prirodnih elemenata za dekoraciju (zrna žitarice i klasje, osušene biljke i cvetovi, tekstil i drvo). Izložbeni rad mora biti prezentovan na maksimalnom prostoru 80 x 80cm.

*************

ST12 kategorija: Nacionalna trpeza

Kao takmičari u ovoj kategoriji mogu da učestvuju individualci, timovi, Turističke organizacije, etno kuće, škole, udruženja i grupe… koje su dužni da prezentuju najmanje dva predjela, dva glavna jela, dve poslastice, dva hleba i peciva. Nacionalnu trpezu mora pratiti alkoholna (vino, rakija…) ili bezalkoholna pića (sokovi…) koja se služe uz prezentovana jela. U okviru kompletne prezentacije moraju se koristiti etno elementi za dekoraciju (posude od drveta, zemljane posude, ćilimi, stolnjaci). Organizator obezbeđuje izložbeni prostor, koji će biti zaštićen od konzumacije posetioca i učesnika, do sudijskog ocenjivanja.

*************

Kategorija ST13: Torta

Izložbeni rad mora biti prezentovan sa motivima i ukrasima torte koja je pripremljena od tri nivoa kore i krema. Poželjno je da rad bude prezentovan u dimenzijama 80 x 80 cm. Visina nije limitirana. Svi delovi torte moraju biti jestivi. Torta mora biti dekorisana isključivo ručno pripremljenim elementima. Svi elementi dekoracije uključujući i donji deo moraju biti pripremljeni od jestivih proizvoda. Dekoracija može biti od kuvanog šećera, pasti, čokolade i sl. Dozvoljena je upotreba držača za šećerne cvetove u tehnici vučenog šećera. Jedno  parče torte mora biti izdvojeno za sudije. Svi elementi pomoćnih dekoracija su dozvoljeni sa ciljem bolje prezentacije i harmonije sa odabranom temom.

*************

Kategorija ST14: Minijature (minijaturne figure, cvetovi…)

Takmičar ima zadatak da pripremi izložbeni rad ( čokolada, šećer, marcipan, secerna pasta…), po sopstvenom izboru, na maksimalnom prostoru od 80 x 80 cm. Veštački učvršćivači nisu dozvoljeni. Dozvoljeno je korišćenje prehrambenih boja.